main:删除 Grafana 仪表板配置文件

更新内容：
- 移除 `dashboard.json` 文件，清理不再需要的 Grafana 仪表板配置。
- 简化项目目录结构，删除多余的监控配置以优化维护。

monitoring/grafana/datasources/loki.yaml

@@ -0,0 +1,11 @@
+apiVersion: 1
+
+datasources:
+  - name: Loki
+    type: loki
+    access: proxy
+    url: http://loki:3100
+    isDefault: false
+    editable: false
+    jsonData:
+      maxLines: 1000

monitoring/grafana/datasources/prometheus.yaml

@@ -0,0 +1,11 @@
+apiVersion: 1
+
+datasources:
+  - name: Prometheus
+    type: prometheus
+    access: proxy
+    url: http://prometheus:9090
+    isDefault: true
+    editable: false
+    jsonData:
+      timeInterval: "5s"